8月2日-3日，HOTELEX潮飲尋味賽走進(jìn)福建福鼎。一場(chǎng)圍繞福鼎白茶的煥新之旅，就此拉開(kāi)帷幕。
本次尋味賽，以福鼎白茶為主題，邀請(qǐng)到了6位評(píng)委、6位選手(由潮飲大賽歷往屆冠亞季軍組成的3位研發(fā)官、以及第十屆潮飲大賽福鼎分區(qū)賽的冠亞季軍選手)，包括甜啦啦、益禾堂、KOI、廣芳園、爺爺不泡茶等知名新茶飲連鎖企業(yè)，在當(dāng)?shù)卣推髽I(yè)的大力支持下，制作出了多款兼具商業(yè)價(jià)值、創(chuàng)意靈感及多元風(fēng)味的以白茶為茶底的新茶飲產(chǎn)品，為福鼎白茶在新茶飲中的應(yīng)用，搭建起一條新橋梁。
從原產(chǎn)地的茶園產(chǎn)業(yè)、白茶加工企業(yè)，再到產(chǎn)品應(yīng)用解決方案供應(yīng)商、新茶飲連鎖品牌，這場(chǎng)串起全產(chǎn)業(yè)鏈、多方合力、助推福鼎白茶煥新的盛會(huì)，不僅有力地推動(dòng)了福鼎白茶的煥新應(yīng)用，更是開(kāi)啟了新茶飲行業(yè)促進(jìn)茶底創(chuàng)新應(yīng)用的新模式、新范本。
無(wú)論是產(chǎn)業(yè)資源整合、產(chǎn)品迭代創(chuàng)新這些新茶飲行業(yè)亟須解決的痛點(diǎn)，還是推動(dòng)傳統(tǒng)茶文化傳播、助力鄉(xiāng)村振興等宏觀敘事，這次賽事，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了一場(chǎng)商業(yè)活動(dòng)本身的范疇，它寄托著推動(dòng)福鼎白茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、促進(jìn)新茶飲行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新迭代、推廣傳統(tǒng)白茶文化等重重使命，在賽事組織過(guò)程中，更是體現(xiàn)出當(dāng)?shù)卣挠掠趽?dān)當(dāng)和參與企業(yè)強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感。
福鼎白茶尋味之旅啟動(dòng)儀式
福鼎市鄉(xiāng)村振興白茶推廣合作單位授牌儀式
世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎。白茶是中國(guó)六大名茶之一，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿(mǎn)披白毫，如銀似雪而得名，具有外形芽毫完整，滿(mǎn)身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。在新茶飲的茶底應(yīng)用中，也早有白茶的身影浮現(xiàn)其中。
2021年11月，上海知名新茶飲品牌滬上阿姨成立8周年之際，推出了一款白金茶產(chǎn)品，上市前5天，平均每天賣(mài)出10萬(wàn)杯;奈雪的茶在與現(xiàn)象級(jí)影視IP《中國(guó)奇譚》的聯(lián)名中，推出的豬豬老白茶，使用的是國(guó)家地理標(biāo)識(shí)產(chǎn)品“五年福鼎老白茶”，讓無(wú)數(shù)年輕消費(fèi)者第一次品嘗就迷戀上了福鼎白茶的鮮香甘爽。
此外，作為新茶飲產(chǎn)品研發(fā)解決方案供應(yīng)商的桔品茶業(yè)，也圍繞福鼎白茶研發(fā)出了一系列的應(yīng)用產(chǎn)品。而其中的桔品牡丹白茶，更是被選作本次比賽和此前潮飲大賽福鼎分區(qū)賽的指定茶葉之一。
但目前市場(chǎng)主流上，新式茶飲的茶底依舊是紅茶、綠茶、烏龍茶為主。茶底的高度重合，是新茶飲市場(chǎng)產(chǎn)品高度內(nèi)卷的一個(gè)重要因素。拓寬茶底應(yīng)用的內(nèi)在需求，與福鼎白茶的傳播愿望一拍即合。這場(chǎng)賽事也就吸引了全國(guó)各地的優(yōu)秀研發(fā)者們跨越山海，齊聚福鼎，合力創(chuàng)造了這場(chǎng)盛會(huì)一幕又一幕的高光時(shí)刻。
最佳風(fēng)味搭配飲品：《味道》 作者：林育丞
最佳風(fēng)味搭配飲品：《越雪山紅》 作者：張校寧
最佳商業(yè)價(jià)值飲品：《檸檬白》 作者：劉璇
最佳創(chuàng)意理念飲品：《十里荷香》 作者：付旭東
對(duì)于白茶在新茶飲中的應(yīng)用，在本場(chǎng)比賽中拿下“最佳風(fēng)味搭配飲品”獎(jiǎng)、第九屆潮飲大賽全國(guó)亞軍和第十屆潮流大賽嘉興分賽區(qū)冠軍張校寧認(rèn)為：“白茶的風(fēng)味比較柔和，可能一個(gè)糖漿，一個(gè)水果的味道就蓋過(guò)了白茶的風(fēng)味，其存在感容易被破壞。因此想要推廣白茶的應(yīng)用，一個(gè)是要盡可能更多地保留和展現(xiàn)茶的本味，另一個(gè)是要根據(jù)白茶的特征來(lái)選擇搭配，通過(guò)材料的運(yùn)用來(lái)放大白茶風(fēng)味或者襯托白茶風(fēng)味”。同樣榮獲“最佳風(fēng)味搭配飲品”獎(jiǎng)、第九屆上海國(guó)際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽全國(guó)總冠軍林育丞認(rèn)為白茶可以和當(dāng)下流行的花香元素和藥香元素形成很好的吸引力，而且白茶非常耐泡，經(jīng)得起燜煮。但在新茶飲中的應(yīng)用，其辨識(shí)度不容易體現(xiàn)，對(duì)原料搭配的比例要求很高，需要豐富的經(jīng)驗(yàn)。
用研發(fā)上的技術(shù)可以幫助白茶在新茶飲上做好揚(yáng)長(zhǎng)避短的同時(shí)，低糖、健康、清爽、純茶等流行的新趨勢(shì)，也在為白茶帶來(lái)更好的機(jī)會(huì)。結(jié)合當(dāng)前的市場(chǎng)趨勢(shì)，加上行業(yè)內(nèi)各方力量的群策群力，賽事主辦方判斷，福鼎白茶擴(kuò)大在新茶飲市場(chǎng)的份額，提升年輕消費(fèi)者的關(guān)注度，當(dāng)下是一個(gè)非常合適的時(shí)機(jī)。
打好風(fēng)味牌，更要打好文化牌。此次尋味賽，更是在當(dāng)?shù)卣慕M織下，展開(kāi)了一場(chǎng)深入產(chǎn)地，溯源歷史的探訪之旅。
對(duì)新茶飲主要消費(fèi)人群而言，風(fēng)味、顏值并不是完成消費(fèi)決策的唯二因素。在傳統(tǒng)文化復(fù)興，國(guó)潮當(dāng)?shù)赖慕裉?，在歷史的瑰寶中，挖掘契合市場(chǎng)的商業(yè)元素，對(duì)于后期的推廣，意義深遠(yuǎn)。
匯聚各方精銳力量的研發(fā)天團(tuán)，深入產(chǎn)地，探尋福鼎白茶的前世今生，古老的傳說(shuō)，煥新的風(fēng)姿，在研發(fā)者的親歷下，能夠?yàn)楹罄m(xù)的創(chuàng)新中賦予更深的感悟，也為研發(fā)思路帶來(lái)更多的可能。
此次HOTELEX潮飲尋味賽·福鼎站在所有人的依依不舍及殷殷期盼中，落下了帷幕。依依不舍，是對(duì)福鼎白茶的余香令人流連忘返;殷殷期盼，則是對(duì)福鼎白茶的未來(lái)充滿(mǎn)信心。
而在福鼎白茶之外，還有更多的瑰寶有待開(kāi)發(fā)。HOTELEX潮飲尋味賽，也將為此，孜孜不倦。
HOTELEX潮飲尋味賽是上海博華國(guó)際展覽有限公司依托擁有10屆舉辦歷史的上海國(guó)際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽，以“尋天下味，只為一杯好飲品”為主旨，以平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，整合各方資源，從尋產(chǎn)地、尋首發(fā)、尋新奇三個(gè)板塊出發(fā)，啟迪與茶飲結(jié)合之靈感，為創(chuàng)作一杯好飲品找到新思路，賦能產(chǎn)品創(chuàng)新迭代的尋味之旅。
未來(lái)，更多新茶飲的尋味故事，HOTELEX潮飲尋味賽從食材源頭探尋好喝的秘密，更多靈感，邀您與我們一起書(shū)寫(xiě)。
來(lái)源：食尚潮飲
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